小王子的編輯夢

書田診所家醫科主任暨榮新診所副院長何一成醫師◎文

認識脂肪—讓脂肪成為身體的好朋友

脂肪具有保護作用，可做為內臟的襯墊以避免摩擦，包覆腦神經纖維使訊號不受外界的干擾，另外可使血管有適當的彈性。脂肪可以供應身體能量、製造荷爾蒙，理想的油脂攝取量是每天總熱量的20~25%，大約是30-50公克。

吃太多油脂的確對身體不好

吃太多油脂會使心血管疾病的機率上升，還會升高罹患失智症的機率，一項研究調查顯示，血液中膽固醇偏高的人，比正常膽固醇的人，罹患失智症的機率大約多30%。血液中的膽固醇是否偏高與運動、飲食、遺傳基因都有關：一項研究指出，有ApoE基因特別型的人，罹患阿茲海默症的機率為一般人的3-7倍。目前國內已可採取口腔黏膜細胞進行檢測，如果是ApoE基因特別型的人，宜特別注意飲食。

攝取油脂過少，對皮膚、血管、腦功能也不利

     油脂含有必需脂肪酸可滋養皮膚、幫助膽固醇代謝、避免血小板異常凝集，如果缺乏油脂會造成皮膚發紅脫皮、血脂異常、血液循環不通暢等問題。

血脂太低也不是好事；一項日本的研究指出，血液中膽固醇低於150 mg/dL的人比膽固醇正常（介於150~200 mg/dL）的人，發生焦慮、憂鬱等問題的機會高，腦部功能也比較容易退化。膽固醇過高可能是因為攝取過多飽和脂肪，過低則可能攝取油脂過少所引起。有些疾病也會造成膽固醇過低，例如甲狀腺功能亢進、肝臟疾病等，這時就要妥善治療這些疾病。

我在門診中遇過一位25歲的小姐，她的膽固醇指數本來就偏低，後來有3個月的時間為了減肥甚至不敢吃油脂，漸漸地，她開始常感覺不安、容易發脾氣，前來就醫、做完檢查後發現並沒有什麼毛病，於是我建議她改善飲食習慣、適當攝取一些油脂，之後這些症狀就改善許多了。有一位30歲的小姐，她因為怕胖，一點油都不敢吃，結果皮膚變得很粗糙，還產生很多皮屑。。

飽和與不飽和脂肪比例，1：2最完美

     食物中的脂肪可分成飽和脂肪與不飽和脂肪，牛、豬、羊肉、蛋、奶油含飽和脂肪相當多，而大豆油、菜籽油、橄欖油、葵花油、魚油則大部份是不飽和脂肪。雞、鴨等家禽介於兩者之間。過多的飽和脂肪對皮膚、腦部、心臟血管不利，過多不飽和脂肪在體內容易氧化變質，對健康也不好，每天攝取的飽和脂肪與不飽和脂肪的比例最好是1：2。

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何一成醫師【為身體找對食物】健康講座

時 間：2009年9月6日（週日）14：00~16：00

地 點：台北市立圖書館景新分館10樓視聽室

臺北市景後街151號10樓

免費參加，自由入座