小王子的編輯夢

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回歸阿嬤時代的天然飲食

◎食物不要過度烹調
全世界的健康飲食專家都一再呼籲大家，為了健康著想，要做好飲食的管理。二○一一年六月，美國農業部長維薩克和美國第一夫人蜜雪兒發表了「my plate」（我的健康餐盤），成為新的美國飲食指南，他們將飲食區分為五穀、蛋白質、蔬菜、水果等四大類，建議一餐當中，水果與蔬菜應該占二分之一。
談到健康飲食，其中一個原則是要符合「生機飲食」概念，多攝取天然食物，來達到身體營養均衡的狀態。
「生機飲食」是一種比較健康的生活模式，最大的精髓是「不要過度烹調」，以避免破壞食物中的維生素、酵素、植化素這一類的營養素，達到維持身體機能、改善健康狀況的目的。
在阿嬤那個年代，雖然一般人的壽命比較不長，但那是因環境、衛生條件較差。弔詭的是，現代人的環境衛生條件明顯改善了，但慢性病反而變得嚴重，這是因為在飲食上沒有「back to natural」，多吃天然、有能量的食物。

◎用傳統古法釀造健康美味
在演講中，我常告訴大家，不妨「back to natural」，遵循自然法則，回歸到阿嬤那個時代的飲食。回想以前阿嬤的時代，過完農曆春節後，家裡經常留有很多大芥菜，阿嬤會把大芥菜曬一整天後，撒一點鹽，叫體重比較輕的小朋友光腳去踩或揉，再用石頭等重物壓在上面，然後將它們放在溫暖、有陽光的地方。幾天之後，上面會長一層白白的黴，接著會有一種很香的天然酸味跑出來，這就是很多人兒時回憶裡都有的「酸菜」。
有的菜曬乾一點，放在密閉罐子裡加一點鹽，讓它再保存久一些，就是「福菜」或「梅乾菜」。
在夏天的時候，阿嬤會把自己做的豆腐曬乾，加入一些買來的米麴，或者放入用蒸熟的黃豆做成的豆麴，製成豆腐乳，這些都是傳統的發酵食物。
「發酵」可以增添食物的風味，而由於發酵食品富含小分子化的營養素，因此有益身體健康。
食物要好吃的基本原則，就是食材品質新鮮且真材實料。發酵、加工的過程符合了自然法則，也因此，這種傳統釀造法所產生的美味，是速成食品無法比擬的。

 快來檢視一下自己的健康狀況吧～

如果測到的結果是滿意的健康程度，恭喜你，也請多多保持喔！

但如果測到令你不滿意健康程度的朋友，也請不要放棄您的身體啊！

在這裡，王明勇老師的新書《這樣排毒讓我不生病》中，提供你斷食排毒的觀念與做法！

那什麼時候適合進行斷食呢?

斷食要在身體狀況處於低潮時進行，而不是在體力旺盛時進行。

當體內正值低潮時，不應該再增加消化系統的負擔，所以更應該斷食，

讓身體有機會重整免疫系統，增加康復的機會。

我建議凡是身體不舒服、覺得自己快要感冒的人，消化不良、容易疲勞的人，

以及肥胖者等，都可考慮進行斷食。至於身體健康的人，則可以把斷食當作保養，

讓身體時時刻刻保持在最佳狀態，像我自己，即將要步入中年，

但是十多年不見的朋友見到我，都覺得我的精、氣、神及外型沒什麼改變，

這就是定期斷食排毒帶來的好處。

 繼《不能吃的秘密》之後，王明勇老師又推出了新書《這樣排毒讓我不生病》，

http://www.kingstone.com.tw/book/Book_Page.asp?ActId=future&LID=1109&KMCode=2014110481565（預購前200名送精油，幫助你上班時提神醒腦@@)　

乍看「排毒」兩字，可能會覺得老人家或是癌症患者才需要排毒吧！其實就算沒病沒痛的，我們的身體也會自行製造出毒素，加上環境污染以及不正常的生活習慣，排毒也就變成一種必須養成的生活習慣啦！日本人稱慢性病為「生活習慣病」，疾病往往就是從日常生活中一點一滴累積而成的！

 在本書中，提到一個對女性朋友很有幫助的觀點，提供給大家參考：

 我每天都吃很多青菜水果，為什麼還是便秘三天？

(1)

很多客人反應生菜水果吃多了，體質好像變得比較虛寒，關於這部分想請問王老師如何改善？有何建議？

【高雄 有機食品專賣店 店長】 

A：自然的健康法則強調陰陽協調、冷熱平衡，所以生菜水果這類偏涼性的食物吃多了，當然會讓體質變得比較虛寒。我建議早上起床的第一杯水可以用熱水泡老薑片加黑糖或青梅精，之後再喝精力湯或蔬果汁，其他時間可以煮大蒜洋蔥湯來喝，或是煮糙米粥來吃。任何食物都一樣，過猶不及都不好，身體不會説謊，自己會對吃下去的食物有所感覺，除此之外也可以透過溫熱療法來改善，例如泡熱水澡、洗溫泉、用紅外線烤箱等等。

(1)

有個癌症客人剛做完化療，醫師跟營養師都提醒他要吃一些高蛋白食物來修補受傷的組織，但他到我們的店裡看到《布魯士癌症斷食療法》一書後，感到很有興趣，又很困惑，想請問王老師對於癌症患者的飲食要做怎樣的建議比較恰當？【台北  有機店 從業人員】

A    A：癌症患者的飲食要特別注意安全無毒及衛生問題，再來強調營養成份，一般醫院的醫師大多反對癌症患者吃生機飲食的原因就是擔心生食的衛生問題會造成癌症患者感染，所以在安全無毒及衛生無虞的前提之下，我還是強調生機飲食的重要。癌症患者常被建議食用高蛋白食物來修補受傷的組織，但是我常常發現癌症患者，尤其是在化療期間，他們共同的反應就是食慾不振及消化不良，原因是酵素不足，所以更需要在飲食中提高有能量的食物(好水、酵素、礦物質、維生素、抗氧化物、益生菌)，而非高熱量食物，讓身體的酵素能開源節流，增加整體免疫力，抵抗疾病。

在我們身處的時代，尤其是現代化文明的國家，要吃飽其實不難，要擔心的反而是怎麼吃才能營養均衡、怎麼吃才是安心無毒。要吃得健康，可是一門很大的學問了。

近50年來，由於科技進步、醫療發達、營養充足等原因，讓人類的平均壽命增加許多，但是壽命增加的同時，各式各樣的慢性疾病也越來越多；很多年長者在人生最後享福的階段都有病在身的情況也處處可見。

日本於1996年將慢性疾病更名為「生活習慣病」，這是因為慢性疾病的成因大都是由習慣累積而來的，尤其是毒素的累積及過剩營養的累積才會造成疾病，我想藉由此書與大家分享的一個觀念是：如果想要身體健康，不只要改變吃的「東西」，更要改變吃的「觀念」，養成好的飲食及生活習慣！

原本是中原大學建築土木系畢業的高材生，對工作更是滿腔熱血，曾參與一個大型眷村改建案，帶領上千名工人，建造二千四百多戶住宅。在一次意外中，吊車上的模板從二十多層樓高垂吊而下，因聯繫失誤重達約數百公斤的模板直接壓落在他的身上。生死一瞬間，他幸運地保住性命，但脊椎因此受傷，送醫臥床一個星期，但是脊椎的傷痛卻一直留在身上。

經過這個意外事件後，王明勇開始思考未來：有沒有一種事業能夠兼顧健康與生活呢？此時他接觸到當時剛在台灣起步的「有機產業」，就毅然決定轉換跑道、從頭學起，開始進修相關學分，並遠赴德國、瑞士、日本、澳洲、美國、加拿大體驗研習，終於成為新世代的飲食專家。

從建築工程師到食療專家，無論是蓋房子還是推廣養生觀念，王明勇始終保持著同樣的信念：希望所有人的生活都能夠越來越美好！